طراحی دکوراسیون فودکورت | آشنایی با اصول و استانداردها

قطعاً شما هم تجربه‌ی این مورد را داشته‌اید که پس از ساعت‌ها گشت‌زنی و خرید در مراکز خرید بزرگ، دچار ضعف و گرسنگی شده‌اید و دلتان می‌خواسته که در اولین فرصت خودتان را به یک مجموعه غذایی بزرگ برسانید و یک پیتزای بزرگ و یا یک پرس چلوکباب را با سرعت میل کنید! فودکورت‌ها به همین منظور در انواع مراکز تجاری ابداع شدند و شما می‌توانید خستگی یک خرید طولانی را با نشستن و میل‌کردن هر نوع غذایی در آنها برطرف کنید. اما طراحی دکوراسیون فودکورت استاندارد و جذاب باید چه ویژگی‌هایی داشته باشد؟ در این مطلب به پاسخ این سؤال می‌پردازیم.

فودکورت چیست؟

فودکورت یک مجموعه‌ی غذایی بزرگ است که معمولاً در مجتمع‌های تجاری و تفریحی بزرگ ساخته می‌شود و شامل تعدادی از رستوران‌ها، فست‌فودها و کافه‌هایی است که دورتادور یک محوطه قرار گرفته‌اند.  در مرکز این محیط تعدادی میز و صندلی برای نشستن افراد و خوردن غذا وجود دارد. در یک فودکورت تمامی اعضای یک خانواده با ذائقه‌های غذایی مختلف، می‌توانند غذای موردعلاقه‌ی خود را بخورند. چراکه هر سبکی از غذا مانند ایرانی، کباب، غذای ایتالیایی، فست‌فود و… در این فضا وجود دارد.

استانداردهای طراحی فودکورت

اصلی‌ترین نکته برای موفقیت و جذب مشتری در یک فودکورت، رعایت استانداردها و طراحی جذاب آن است. شما برای طراحی فودکورت باید به نکات زیادی توجه داشته باشید و از طراحان و کارشناسان حرفه‌ای بهره ببرید.

• یکی از اصلی‌ترین استانداردها، درنظرگرفتن فضای مناسب است. تنها حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد از زیربنا باید به آشپزخانه فودکورت، سرویس بهداشتی و انبار اختصاص پیدا کند و بقیه‌ی فضا باید به محیط غذاخوری اختصاص داشته باشد. همچنین در این محیط میز و صندلی‌ها باید در فاصله مناسبی از هم قرار بگیرند تا حریم خصوصی افراد حفظ شود و آنها اذیت نشوند.
• آشپزخانه فودکورت باید فضایی راحت باشد و آزادی عمل را از کارکنان نگیرد تا آنها بتوانند به‌راحتی و بدون ایجاد هرگونه مزاحمت به انجام کارهای خود بپردازند. همچنین تعبیه تهویه مناسب برای آشپزخانه و کل فضای فودکورت بسیار مهم است تا بوی غذا در آن جمع نشود و احساس ناخوشایندی در افراد ایجاد نکند.
• نکات بهداشتی در آشپزخانه باید به طور کامل رعایت شود و حتی بهتر است که قسمتی از آشپزخانه تا حدودی در دید مشتریان باشد تا آنها بتوانند به‌راحتی از بهداشت و کیفیت خدمات اطمینان پیدا کنند.
• نورپردازی مناسب در طراحی دکوراسیون فودکورت هم از اهمیت بالایی برخوردار است و شما باید از لایه‌های مختلف نوری برای نورپردازی فضای رستوران خود استفاده کنید. دقت داشته باشید که میزان نور باید به‌گونه‌ای باشد که افراد باید بتوانند همدیگر را به‌سادگی ببینند، بتوانند منو را به‌راحتی مطالعه کنند و رنگ واقعی غذا را مشاهده کنند. امروزه برخی از رستوران‌ها نور را به طور غیرطبیعی کم می‌کنند که اصلاً جذاب نیست و باعث دل‌زدگی مشتریان می‌شود. شاخص نوری (CRI) مناسب برای یک رستوران باید در حدود ۹۰ باشد.

همچنین قراردادن چراغ‌های آویزی کوچک بر روی هر میز علاوه بر افزایش زیبایی و جذابیت رستوران می‌تواند به مشتری در صورت نیاز به نور بیشتر کمک کند.

انتخاب کفپوش مناسب در طراحی دکوراسیون فودکورت

برگزیدن یک کف‌پوش خوب برای فودکورت هم دارای اهمیت بسیار بالایی است. در ابتدا باید به رنگ آن توجه کنید و رنگی متناسب با دیوارها و فضای کلی فودکورت انتخاب کنید. نکته‌ی بعدی هم کیفیت و مقاومت کفپوش است که باید بالا باشد. یک کفپوش مناسب و با مقاومت بالا، نوعی است که با ریختن آب و غذا بر روی آن آسیب نبیند و با کشیده‌شدن فراوان پایه‌ی میز و صندلی‌ها بر روی آن دچار خراشیدگی و آسیب‌دیدگی نشود.

 به این منظور شما می‌توانید از پارکت چوبی استفاده کنید که مقاومت بالایی در برابر انواع خط‌وخش دارد و همچنین در صورت کثیف‌شدن به‌راحتی پاک می‌شود.

کفپوش PVC هم می‌تواند انتخاب مناسبی باشد چرا که ظاهر زیبا و شکیلی دارد و علاوه بر مقرون‌به‌صرفه بودن، ویژگی‌های مطلوب دیگری هم دارد. برای مثال عایق صوت و حرارت است و به‌راحتی هم تمیز می‌شود. این کفپوش در طرح های بسیار متنوعی تولید می‌شود و شما به‌راحتی می‌توانید آن را با سایر اجزای محیط رستوران و یا فودکورت خود ست کنید.

موکت مخصوص رستوران هم گزینه‌ی دیگری به‌عنوان یک کفپوش مناسب در طراحی دکوراسیون فودکورت است. این کفپوش عایق صدا است و باعث ایجاد آرامش در محیط می‌شود. همچنین راه‌رفتن افراد و یا کشیده‌شدن پایه‌ی میز و صندلی بر روی آن، هیچ صدای مزاحم و گوش خراشی ایجاد نمی‌کند و در صورت سقوط اجسام شیشه‌ای از شکستن آنها جلوگیری می‌کند. اما نقطه‌ی ضعف بزرگی که این محصول دارد این است که به‌راحتی کثیف می‌شود و لک آب و غذا بر روی آن می‌ماند و تمیزکردن عمقی آن هم ساده نیست. سرامیک، سنگ و مرمر انواع دیگری از کفپوش هستند که می‌توانید آنها را در طراحی فودکورت به کار ببرید.

انتخاب رنگ در طراحی داخلی فودکورت

یکی از مناسب‌ترین نکات در طراحی و ساخت هر مکان، رنگ‌بندی آن است. رنگ‌ها تأثیر زیادی در جلب‌کردن توجه افراد به سمت کسب‌وکار شما دارند و می‌توانند باعث افزایش فروش شما شوند. در اینجا پنج ایده‌ی رنگی را برای نمونه به شما معرفی می‌کنیم تا بتوانید از آن در طراحی فودکورت خود بهره ببرید.

• طیف رنگی روشن: استفاده از رنگ‌های روشنی مثل عاجی، بژ، سفید، خاکستری، زردکم رنگ و کرم، می‌تواند فضا را بزرگ‌تر از آنچه که هست نشان بدهد و تداعی‌کننده‌ی فضایی آرام‌بخش باشد.
• طیف رنگی تیره: این طیف شامل رنگ‌های زرشکی، قهوه‌ای، سرمه‌ای و سبز تیره است که برای فضای فودکورت بسیار مناسب‌اند و فضایی گرم و صمیمی را القا می‌کنند. البته استفاده‌ی بیش از حد از رنگ‌های تیره می‌تواند فضا را اندکی تنگ و گرفته جلوه دهد. استفاده از گیاهان در فضای فودکورت به همراه گل‌های رنگ روشن و نورپردازی مناسب با جلوگیری از ایجاد این مشکل، فضای بسیار جذابی را می‌سازد.
• طیف رنگی گرم: طیف گرم شامل رنگ‌های قرمز، طلایی، نارنجی، زرد و سفالی است که از نظر بصری برای طراحی دکوراسیون فودکورت بسیار محرک و هیجان‌انگیز هستند و به جلب‌توجه مشتری و افزایش نرخ گردش مالی کمک می‌کنند.
• طیف رنگی خاکی (زمینی): این پالت رنگی شامل رنگ‌های به‌کاررفته در زمین و طبیعت می‌شود و شامل سایه‌های قهوه‌ای، سبز، خاکی، بژ و خاکستری است. این طیف از رنگ‌ها محیطی آرام و دلپذیر ایجاد می‌کند و سبب می‌شود که افراد بتواند ساعات آرامی را صرف لذت‌بردن از غذای خود در فودکورت شما کنند.
• طیف رنگی پاستلی: رنگ‌های آبی آسمانی، صورتی کم‌رنگ، زرد و سبز روشن و اسطوخودوسی، رنگ‌های پاستلی را تشکیل می‌دهند که برای محیط‌های فانتزی‌تر مانند رستوران‌های مخصوص کودکان و یا آبمیوه و بستنی‌فروشی و یا فروشگاه‌های شیرینی و دونات بسیار جذاب و مناسب‌اند.\

سایر نکات در انتخاب دکوراسیون فودکورت

از جمله سایر نکاتی که بهتر است در طراحی یک فودکورت به آنها توجه کنید، طراحی سرویس بهداشتی مناسب است. تقریباً تمام افرادی که به یک فودکورت مراجعه می‌کنند، حداقل یکبار برای شستن دست‌ها به سرویس بهداشتی می‌روند و یک سرویس بهداشتی جذاب می‌تواند باعث ماندگاری مجموعه در ذهن آنها شود. برای داشتن یک سرویس بهداشتی جذاب، در ابتدا باید تهویه‌های مناسب و قوی تعبیه کرد تا اطمینان حاصل کنیم که هیچ بوی بدی در سرویس بهداشتی باقی نمی‌ماند.

استفاده از اسانس‌های خاص و یا عودهای خوشبو هم می‌تواند ایده‌ی جالبی باشد که امضای کار شماست و شما را تا همیشه در ذهن مشتریان ماندگار می‌کند.

نکته‌ی بعدی توجه به سبک معماری برای خرید وسایل است. سبک‌های طراحی رستوران بسیار متنوع‌اند و شما باید باتوجه‌به اینکه سبک شما کدام یک از انواع سنتی، مدرن، کلاسیک و… است، به خرید ظروف و وسایل بپردازید. برای مثال در سبک مینیمال همه چیز تاحدامکان ساده است و شما باید میز و صندلی‌های یک‌رنگ و ساده تهیه کنید و از ظروف یک‌رنگ و بسیار ساده بهره ببرید.

 در طراحی دکوراسیون فودکورت و رستوران با سبک سنتی، بهتر است از ظروف قدیمی و سنتی استفاده کنید. برای مثال سروکردن دوغ در پارچ‌های سفالی و یا سرو سایر نوشیدنی‌ها در تنگ‌های بلوری و استفاده از انواع صنایع‌دستی بر روی دیوار ایده‌ی جذابی است.

آخرین نکته هم استفاده از عناصر طبیعت و مخصوصاً عناصر سبز در طراحی فودکورت شماست. حضور این عنصرها علاوه بر زیباسازی محیط، حس آرامش و راحتی را به مشتریان القا می‌کند. به این منظور شما می‌توانید با استفاده از چمن مصنوعی یا ترموچمن در کف زمین یا لبه دیوارها  محیطی جذاب و دلپذیر ایجاد کنید. استفاده از گرین وال یا همان دیوار سبز هم ایده‌ای عالی است. گرین وال فضای سبز بسیار زیبایی است که به طور عمودی بر روی دیوار نصب می‌شود و علاوه بر تهویه‌ی هوا و اکسیژن‌سازی، زیبایی بصری فراوانی هم دارد.

خلاصه‌ی کلام در مورد طراحی دکوراسیون فودکورت

در این مطلب مهم‌ترین نکات و استانداردها در طراحی فودکورت را بررسی کردیم و همچنین به بررسی ایده‌های جالبی برای جذاب‌تر کردن محیط یک فودکورت پرداختیم. به‌خاطر داشته باشید که طراحی فضای داخلی فودکورت و رستوران از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است و حتی یک اشتباه در این مورد می‌تواند باعث دل‌زدگی مشتریان شود و باعث شود آنها دیگر به مجموعه‌ی غذایی شما مراجعه نکنند. به همین دلیل بسیار مهم است که از کارشناسان خبره برای طراحی و ساخت بهره ببرید و خودتان هم توجه کافی به نکات مهم را داشته باشید.

 شما تاکنون تجربه‌ی مراجعه به فودکورت را داشته‌اید؟ چه موردی در رستوران و یا فودکورت برای شما جذاب بوده است؟ آیا تا کنون با نکته‌ی منفی در طراحی دکوراسیون فودکورت هم مواجه شده‌اید؟ آنها را با ما در میان بگذارید.